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南極磷蝦食用要注意量不能過多

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  南極磷蝦可以吃,但是要注意量不能過多,因為南極磷蝦中氟含量較高。

  氟雖然是人體正常生理代謝所需的元素,但是過量攝入會對人體產生危害。另外,南極磷蝦一般都是在南極捕撈之后冷凍運回大陸,或者是在船上加工成蝦粉或者是脫殼的蝦肉,我們能拿到的最新鮮的原料也只是冷凍磷蝦塊。南極磷蝦體內含有自溶酶,容易在解凍過程中使南極磷蝦的蛋白酶解,發生變質。

  因此,很少見到有菜品使用南極磷蝦作為原料。南極磷蝦一般會在捕撈加工船上加工成蝦粉,然后蝦粉運回岸上加工成南極磷蝦蝦油,其中富含磷脂型DHA、EPA和蝦青素等功能性成分,作為保健品原料進一步加工。

南極磷蝦



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