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海參營養價值和顏色有關系嗎

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  有的顧客表示,在一個品牌兩次購買的海參的顏色也不一樣。為此,大連海參專家表示,海參的確有很多顏色,例如黑色、紅褐色、黑紫色等都是存在的,并不是稀罕事,但是說顏色與營養價值是否有關系這個問題暫時還沒有人研究過。

  另外,大連海參專家表示,白色海參其實就是刺參的白化現象,因為它的基因純合導致它的色素基因沒有表達,顏色發白。這種現象實際上在動物界比較常見,所以無論是白色還是紫色的海參,它們可能因為顏色稀缺而具有研究價值,但不能說就是有營養價值。


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  現在很多商家也打起了給海參化妝的想法。大連市質監局今年6月對水產加工品理化指標、衛生指標進行檢測時發現,部分海參生產企業為了追求品相好看添鋁加鐵,導致產品中鋁和鐵含量超標。還有些為了讓海參吃起來彈性好而加明礬。另一部分企業為了讓海參看起來更黑,就在加工中往其中加了鐵。

  人體內含鋁量過多會造成種種危害,對腦組織及智力的損害比較大;而對于鐵元素,雖然大多數人都處于缺鐵狀態,營養專家也極力推薦鐵強化食品,不過隨意的添加也會給人身體造成很大的危害。

  因此小編提醒,在買海參的時候不要刻意追求海參的顏色,要看海參的品質和加工工藝。
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